Kitab-ı Me’kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı Kitabını İndir Oku Bilgi
Kitab-ı Me’kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı kitabı 155 sayfadan oluşan Türkçe dilinde 16 x 23 cm ölçüsünde Karton Kapak olarak 05.08.2021 tarihinde Ayaz Uysal tarafından yazılarak İLETİŞİM YAYINLARI tarafından basılıp piyasaya sürülmüştür. Kitab-ı Me’kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı kitabı 9789750528644 ISBN numarası ile kayıtlıdır.
Kitab-ı Me’kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı Kitabını PDF İndir Oku Açıklama
Kitâb-ı Me’kûlât, Manisa İl Halk Kütüphanesi yazmaları arasında bulunan bir mecmûanın arasından çıkan ve bunca yıldır araştırmacıların dikkatinden kaçmış, bilinmeyen bir Osmanlı yemek kitabı. Klasik Osmanlı yemek kitaplarının yapısına hiç benzemese de içinde bulunan tarifler Osmanlı yemek kültürüne dair önemli ipuçları veriyor. Üstelik kitap sadece yemek tariflerinden de oluşmuyor: Çeşitli hastalıkların tedavisinde kulla-nılacak macun ve şerbet tariflerini de içeriyor. Kimi yerel özellikler içermesiyle de diğer Osmanlı yemek kitap-larından ayrılan Kitâb-ı Me’kûlât’taki tarifleri dünyaca ünlü şef Musa Dağdeviren’in asıllarına sadık kalarak ancak günümüzde kullanılan ölçüler çerçevesinde yaptığı uyarlamalarla birlikte okumak, Osmanlı mutfağına ve kitabın yazıldığı dönemin özelliklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Kitâb-ı Me’kûlât bir tarif kitabı olmasının yanı sıra tarihî belge niteliğinde bir eser… (…) bu eserin diğer yazma eserlerden tariflerin içeriği bakımından farklı olduğunu söylemek mümkün. Bu bakımdan Kitâb-ı Mek’ûlât’ın diğer yazmalar ile aynı kaynağı paylaşmadığı, paylaşsa bile tariflere yapılan ekleme ve çıkarmalar ile tariflerin yeni bir şekle büründüğü anlaşılıyor. Bu yüzden eserin yayımlanması hem yemek hem kültür tarihi açısından önemli. Diğer kaynaklarda geçmeyen yemek isimlerini barındırması, tariflerindeki yerelliğin yemeklerin mekân ve zamana göre değişimini göstermesi gibi özellikleri ile Kitâb-ı Mek’ûlât mutfak sözlüğüne ve tarihine bir ek niteliğinde.GÜNAY KUT
Kitab-ı Me’kulat & Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı Kitabını PDF İndir Kategori
Kitab-I Me’kulat &Amp; Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı Kitabı Yayına Çıktığı 05.08.2021 Tarihinden İtibaren Toplamda 202 Kişi Tarafından Okunmuştur.
İletişim Yayınları yayınevinin tüm kitapları ve eserlerine buradan ulaşabilirsiniz..
